海底捞如何让近300家连锁门店“智慧化”?

【2018-01-16】

  如何使近300家海钓连锁店“聪明”?

  近年来,移动互联网,餐饮业社交网络时代的技术潮流正在蓬勃发展,一些新的餐饮模式,新品种也纷纷诉诸早期的味蕾,经过“互联网+美食”嘉年华,餐饮业开始重新思考企业,企业和用户之间的关系。众所周知,餐饮有其特殊性。首先是服务行业(服务场所,服务人员和为顾客提供的餐饮服务)。它也是食品包装,取出,取出(原料加工成菜),物流业(许多大中型食品企业还需要解决各种储运配料),水产养殖(养鸡,养羊等),复杂的业务关系以及餐饮企业如何利用互联网技术调整食品企业用户的管理和重组,餐饮企业成为第一大问题。四川海岛钓鱼餐饮有限公司(以下简称“海涛钓鱼”)依托海洋捕捞系统的实际需求和餐饮业未来建设的两个维度,实现餐饮业务模式的重构。高速增长背后的“痛点”海底捞自1994年以四川简阳为起点,二十多年来,从西安,郑州,北京,上海,日本再到美国,其锅底目前全世界有超过200家店铺,其中190家位于中国大陆57个城市,其中海外有11家,分别位于台湾2家,新加坡4家,洛杉矶1家,首尔,日本东京1家,数据显示,近年来,海上捕捞一直保持高速增长,大陆店面年均增长约20%-30%,预计到2018年,海上的数量钓鱼网点将超过300个,销售额将超过100亿,预计将成为第一家亿元连锁餐厅,但在快速增长的背后,势必会带来一系列问题,对于海钓,连锁餐饮也是遇到业务IT层面常见的一系列难题ss级别。例如,在商业层面,商店难以管理,人们陷入困境,人才缺乏,收入增加不容易,甚至食品安全,由此带来的高风险和低三进“低”的地位门槛低,利润率低,员工收入低。在IT层面,主要的突出问题表现在各种软件系统和烟囱建设上。例如前中后台流程不顺畅,数据不清,孤岛现象严重,系统数据混乱,严重阻碍了企业的发展。在多年的发展中,共有二十多家海上捕捞供应商,建立了九大系统,包括统一订货系统,调度系统,餐饮运营系统,ERP控制系统,各个系统之间的接口等,使问题不能尽如人意追溯到问题的根源,限制了它们的进一步发展。其次,软件系统落后,维护成本高。供应商服务不到位,严重影响业务。 IT采购,部署,运维效率高,成本高。最后软件功能繁重,操作轻,数据不实时,不集中,不系统,跟不上移动互联网时代的发展需要。留在pc时代,主要用户是管理人员,主要是通过输入数据。在移动互联网时代,每个客户和员工都是用户。系统应该自动生成数据并实时使用数据。同时,随着消费群体和消费需求的变化,基于大数据和云计算的智能化时代的到来,新技术,新格局,新模式以及互联网与餐饮业各方面的融合继续对消费者和餐饮企业采取行动,使得食品行业在不断壮大的市场规模下,也正在发生巨大的变化。餐饮企业正在面临新形势下的升级换代,如服务升级,大数据使用,精细化运营,智能化管理等。基于云与互联网深度融合的信息化部署已经成为一些知名餐饮企业必须建立的以开放餐饮产业链,提升客户体验与满意度,构建面向未来的演进为目标的信息平台方向的战略选择。自己制度的重建“鉴于此,海钓计划决心重建IT系统。”海钓新技术创新中心人力资源总监邵志东。 2016年12月,作为23年食品饮料领域深海捕捞领域先锋的用友发起了工业互联网SaaS生态链平台 - 洪和泰。协作云,营销云等重要组件,餐饮云。据红花泰总裁涂辉介绍,在社会化商业模式(数字化转型)下,云顶红桃特餐饮软件将彻底改变传统的餐饮软件模式。红花台创建了公共云服务平台。客户可以选择最好的台湾餐饮软件服务和应用程序,并根据使用情况进行支付。这种模式将给餐饮业带来两大价值:一是社会商业模式改变了顾客的商业价值。涂辉说:“价值连接 - 基于协作,协作共享,基于0交易成本的共享,0边际成本。在红色平台平台上,所有供应原料的餐饮业务企业,消耗品供应商,服务供应商都在对接。使用红火站平台的服务可以用来购买红火站的各种服务,这是云平台的价值,也是社交化业务带来的商业价值。红火平台可以连接大量的消费者,使很多消费者和餐饮企业之间的粘度变得更加紧密。二是解决行业痛点,提升客户价值。餐饮企业的第一大需求就是下车,其次是如何降低供应链成本。三是如何提高员工效率,减轻劳动力成本上升带来的压力。餐饮业的痛点呼吁产品和服务的出现,可以相应地解决痛点和提高客户价值。高可用性,高价值的产品和服务可以创新客户价值创造,改变客户商业模式,解决行业痛点,提升酒店业的接待和用餐体验红花台公共云服务平台并不是以自己的利益驱动,而是围绕客户价值建立的客户价值驱动,根据海上钓鱼应用需求,以大数据等为基础,以用友餐饮云服务平台为基础,构建了店铺运营,连锁经营,会员运营等服务内容。作为食品原料,消费者,产业和交易等,并通过标准化的手段提供个性化优化和改变大数据的成本结构,提高整体运营效率。 “一中心,三平台,九系统”,以海底数据为中心统一订购,三维管理和ERP控制支持三大平台。基于这三个平台部署各种运营和管理系统。新系统是云/客户端架构,易于部署,易于使用,支持分布式和数据集成,支持多终端应用(移动,PC,智能电视等),完全开放的产品,平台接口,连接到公共云服务,拥抱开源,并通过加强安全机制来构建。同时,新系统采用微服务设计和高性能RPC架构,具有按需自动运维和扩展能力。服务能力可以随着资源的增加而增加。任何节点和链路故障情况都可以自动检测和优化,以确保高可靠性。此外,考虑到SaaS模式对网络环境的依赖性,Red Lade已经部署了一种断开的网络模式的海上捕鱼解决方案,为新系统的运行提供了全面的保护。海捕信息处处长程启武说:“红海平台的整体规划是第三阶段,第一阶段现在在线运行,目前系统超出了我们的预期,无论是稳定性,性能,易用性和维护性等方面都有了很大提高。现在通过云端,可以快速实现版本升级和全球商店更新。在数据层面上,商店数据可以达到云端实时,快速的数据分析功能,保障服务的智慧“。目前,项目一点一顿出纳系统已于9月份正式推出,已经完全可以到达海上钓鱼,而餐饮客户,服务人员,经理等用户的好评!海捞新技术创新中心人力资源总监邵东迪表示:“到目前为止,系统的稳定性大大降低,运维成本大大降低,尤其是在这个新的SaaS模式架构下,运营维护变得非常简单“云上餐饮”在新技术时代,各行各业将成为“云端企业”,餐饮业是线上线下互联网经济的最佳组合。该餐厅拥有巨大的流量,如果你在云端,只需打开交换机,就可以拥有所有的数据。海底捞与用友联合发起设立了红花台餐饮云平台,客户根据自己的需求选择所需的服务,应用程序,所有的食品和饮料公司的原材料供应商,消耗品供应商,服务提供商都收到了平台。同时平台可以连接大量的消费者,使许多消费者和餐饮企业之间变得更加紧密。新技术让餐饮企业除了解决“吃”有更多的实现价值的可能性。在这个平台上,食品饮料企业与食品公司之间的联动,协调可以变得极为方便。这样一个对食品和饮料公司的云计算软件的援助,也许公众不了解他不到海底捕捞能见度的十分之一。据钛媒体记者透露,红花泰是2016年12月用友和海迪共同发起的餐饮云服务公司。2017年4月19日,首款红桃餐厅APP发布,帮助企业解决订餐问题,并帮助餐厅建立企业会员通道,从2017年1月起重新帮助海上重建系统,2017年7月1日海底捞第一家店上线云店业务系统(截止到10月底全部上线 - 线),2017年10月10日,火车用友云云餐饮用品正式引进大中型餐饮企业。在过去的十个月里,红火车站从未停止在餐饮业务的步伐。并以实际行动履行餐饮业的使命,使餐饮业更加繁荣。结合海上捕鱼的启发,红台火拓,说:“系统的第一阶段考虑了几个方面:开源,提高会员满意度,增加会员留存率,如结账时间系统可以提醒会员可以点费;节流,系统上线后大大提高了运维效率,减少了运维的压力,原来需要70人在2周内完成,现在只需要10人们10多分钟就完成了;提高了订货效率,大幅增加友情界面,对顾客自身操作的认可程度较高,以前一个女服务员看到3表儿,现在2服务员看10表儿;降低风险:企业财务数据更加准确和及时,食品安全是每个餐厅的首要任务,如果能够发挥技术的力量,帮助企业,还需要在一个系统的时期加以考虑,比如原来的评估菜品只能在单店内完成,总部现在可以实现对菜品的全面评估,轻轻点上200多家店铺,同时关掉菜肴。 “同时,红火站也将承担更多的服务功能,首先是一站式信息服务,硬件和服务器还包括其部署和运营能力,这是云可以共同服务的好处,但前提是仍然以SaaS为核心,随后服务的运作,包括会员运营服务,餐饮运营和商业运营等综合服务,涂辉说:“如果我们的信息系统无法进入运营服务,我们只是一个工具对提高饮食的质量有所了解,而海底捞在这方面为我们提供了大量的营养“。在此基础上,红火站逐步拓展金融服务与生态链相连接的产业链服务。正是红火站“一平双目”框架的愿景,一个是工业互联网SaaS生态链平台的平台,首先在这个平台上强调“重平台+轻店”的理念,以夯平台为基础的服务能力,会员店实现系统管理,人力资源菜,供应链等基础服务,从而完成解放店的压力,实现智能店,大户规模发展。其次是整个餐饮服务体系的重建。以会员为中心,重构三大运营体系,会员运营,餐饮运营和企业运营。涂辉认为,餐厅的未来将实现“三”:云,智能化和产业链。在中国经济新常态下,企业正在从过去的要素驱动和投资驱动转向创新驱动,追求价值增长。商业模式,商业模式,信息技术业务逻辑价值的变化部署,管理模式,组织结构等方面正在发生变化和重塑,企业每次追求价值,也是对企业性质和未来走向的深入思考。