韩系咖啡馆入华为何遭遇全线溃败?

【2018-01-17】

  为什么韩国咖啡厅全线进入中国?

  一个典型的投资者急于进入中国市场,有什么因素会使事情混乱?咖啡馆的大规模扩张正在酝酿。跷跷板上个月宣布,已经赢得了弘毅投资旗下福莱控股持有的4500万人民币A股投资。上海高级咖啡品牌Eagle Coffee的另一位创始人最近表示,为筹备3000万人民币的前A轮融资做准备。在北京国贸嘉里中心GREYBOX进驻的尽头,母公司背后已经完成了1.9亿元C轮融资。五年前出现的同样热度,除了主角不是一个具有“消费升级”光环的精品咖啡品牌,而是一个在韩国背景下的咖啡馆。 “到2015年,所有中国连锁店将达到5000个,并前往香港。”到2015年,中国将有1500家连锁店,然后在香港上市。 “”到2015年,全国将有1000条连锁店。 “”到2015年,成为世界领先的咖啡连锁品牌。“这是韩国咖啡品牌”咖啡伴你“从2012年高调宣传到逐渐衰落的过程。它和Hallis,Man咖啡,Zoo咖啡,MangoSix,咖啡一样。他们几乎全部在2012年前后进入中国,并与中国政府合作,试图以疯狂的方式入侵中国咖啡市场。这些最具代表性的韩国咖啡店在2014年和15年的最快扩张期间在中国开设了800多个网点。在中国有吸引力的市场,咖啡的消费确实在增长,伦敦国际咖啡组织的统计数据显示,中国的咖啡消费量以每年15%的速度增长,而全球平均水平为2%。作为市场上最成功的星巴克,在过去的一两年里,它也以一天的速度扩张开了一家新店,并已经进入了越来越多的二三线城市。一线城市也有更多的女性消费者。在现磨咖啡的消费中,商业消费是主流,占星巴克市场份额的40%左右,主要针对商业界。韩国咖啡馆有一个巨大的优势就是韩国的电视剧很受欢迎。 2012年,“House Towers Wang Shizi”受到了Howles咖啡的热捧,之后在中国盛行了Hisles咖啡;之后,“你从星星”变红了,咖啡陪着你接管了金秀仙。五年后,诺维茨基正在由供应商进行交易。动物园咖啡已被中国完全接管,忙于“去韩国”。总部位于北京东四环开泰大厦的咖啡最为激进。总部已空空如也,连接美国,日本,菲律宾,蒙古,柬埔寨等地的分支机构,却找不到有关中国公司的信息。然而,加盟商仍然是开放的,但是这个雄心勃勃的计划已经消失了。对于中国雄心勃勃的新一轮优质咖啡来说,韩国咖啡馆的教训值得关注,这是投资者冲入中国市场的一个典型例子,韩国的咖啡店想要吸引新的消费群体,他们不创造新的消费需求如果你去过韩国咖啡店,你会发现它是一个完全不同的空间和星巴克,他们往往很大,几百平方米甚至几千平方米,家具大多是布沙发上可能有落地窗,可爱的毛绒玩具随处可见,营造出一种更加休闲的温馨氛围,因此,韩式咖啡馆的目标消费者是夫妻,朋友或家人见面聊天,想多花点心思在更大,更舒适的空间里,尽可能多地在商店里放一杯咖啡,烘焙咖啡的创始人辛子香曾经说过,他认为呆在店里的消费者一定会“打电话给周五结束“,引入更多的消费者。这与旗舰企业客户群星巴克完全相反。星巴克有一个小商店和少量的座位。他们鼓励客人不要坐在商店里拿出来。韩国咖啡馆是希望人们留在更长的时间,花更多的产品。因此,韩国咖啡店除了咖啡,茶,蛋糕,三明治等咖啡店的常见种类之外,还有冰沙,冰淇淋,松饼,华夫饼干等更加柔软的饮料,还有现场西点烤面包,平均产品数量多达76种,而商务咖啡店的平均品牌只有41种。他们想要吸引更多的女性消费者。其实美食,甜美的造型设计,让原本高价值的韩国咖啡店成为了自拍神圣的少女。但万花筒风靡一时,即使现在一些陪伴你的咖啡店仍然被金秀贤所描绘,而这些金秀贤显然已经在中国消费者眼里已经很久了。随着越来越多的韩式咖啡馆被韩国时尚和时尚所代替,没有一阵韩剧的刺激,就没有存在感。最初吸引过去的年轻女性更喜欢那些不是典型的咖啡消费者的早期尝鲜者。中国主要的咖啡消费者,也就是白领,基本上都是星巴克的培训。这些人也很难被韩国咖啡厅所吸引。他们在韩国国内市场上的成功是更多的文化。 20世纪30年代,韩国的“茶馆文化”盛行,几乎每一个小巷都有。虽然被称为茶馆,但主要是出售咖啡,成为人们聚集在六十年代的休闲空间。到了20世纪80年代,这座老式的茶馆注入了一些现代元素,出现在大学,城市和居民区。这时茶馆有了一个新的名字 - “咖啡厅”,不再只是卖咖啡,产品变得越来越丰富,红茶,刨冰,梅茶出现了。正是在这种背景下,1998年韩国Hallis开设了第一家专卖店,成为最早的连锁品牌。虽然星巴克早在1999年就进入韩国,但当时韩国的咖啡消费市场已经比较成熟,而且客源也相对稳定,而中国的咖啡消费市场增长迅速,速溶咖啡依然占据主导地位。据Euromonitor International统计,高达70%的瓶装饮料占近28%,而星巴克,哥斯达黎加,太平洋咖啡,一大堆的韩国咖啡馆,包括正在出现的优质咖啡,都只与新鲜地面的2%咖啡市场。在目前的咖啡市场上,核心消费群体依然是白领。无法争夺原有的咖啡消费群体,也未能保留新的消费群体,总的来说,韩系咖啡厅未能创造出新的消费需求,最终的结果可能是“为什么要去咖啡馆吃点心”尴尬。大跃进式扩张,高估市场需求在咖啡高峰期,咖啡伴随着您在中国一次超过600家店铺,在疯狂扩张的旗帜下“赶上星巴克”,创下每年创纪录的200家门店。它在官方网站上写道:“咖啡对于未来的规划非常明确,到2014年底,咖啡将试图在中国开设1000家门店,并将在未来保持这种快速发展。无论你走到中国哪里,无论是在一线城市,还是在三四线城市,只要你想喝咖啡,都会有一杯咖啡等着你。“现在看起来有点儿了看起来很可笑。一个更合理的观点,咖啡与你太高估市场需求。即使在韩国,大城市人均年消费140杯(远远超过目前中国的20杯),咖啡在9年以上才超过700家。更可比的是星巴克。自1999年进入中国以来的10年间,一直保持着每年新开30-50家门店的步伐。从2012年开始,中国的市场开始加速扩张,这在韩国咖啡店当年就已经进入中国市场,而那一年星巴克也开了一个新的204.相比之下,咖啡与你的扩张速度确实是“搭档“星巴克。这是一个没有任何积累的新品牌,这是相当积极的。韩国的咖啡馆也没有忽视被认为具有巨大潜力的二线和三线城市,但这些低线城市的需求也被高估。从2011年开始,二线城市新开店数量开始超过二线城市新城数量,但江浙沪两地市场更为集中的市场更为发达。例如,星巴克在苏州,宁波等二线城市开设了300多个网点。到2015年,星巴克将开始渗透一些三四线城市。 2015年,全市23个新移民分别占5个和18个。中国作为全球第二大星巴克市场,如果有更多的空间,星巴克将不会在这个市场上“保守”,更不用说星巴克了,而是它是最成功的咖啡品牌。中国市场的扩张战略在很大程度上反映了市场现状特许经营制度是没有问题的,但是没有标准的产品和服务体系是一个大问题,以实现快速扩张的咖啡与你从一开始是一个单店加盟模式加盟商一次性支付全额加盟费,可以直接拥有整个店面的管理权限,以北京一家200平方米的店面为例,加盟费约为300万元,配有店面装修,设备等等,最初总投资约300万-500万美元根据RET瑞颐德2014年发布的“中国咖啡研究报告韩国百货店发展趋势”,大部分韩国咖啡品牌以加盟或合作经营为主要扩张模式,其中咖啡陪你直接分享10%,动物园咖啡的直接比例仅为4%。星巴克此前在中国实施了地区特许经营制度,分别在北京,上海和广州选择了星巴克,星巴克和星巴克,授权他们开发当地市场。然而,加盟商的专营权逐渐恢复,2003年,星巴克上海联合星空总部的股份上升到50%,马克西姆星巴克股份上升到51%。而在2006年,它收购了90%的股份,这意味着完全直接。哥斯达黎加太平洋咖啡公司在扩大太平洋咖啡使用单一城市独家代理方面也比较谨慎,城市代理商的要求是每个城市店铺数量为10-15个;科斯塔通过“捆绑”大型企业采用区域代理扩张模式,在南北方市场分别与悦达集团,华联集团合作管理,虽然提高了进入合作伙伴的门槛,但却给予了最大的保护品牌形象。实际上,特许经营制度是实现快速扩张的一种常见的规模手段,餐饮业将是这个模式中最为娴熟的是麦当劳,它加入了美国市场高达90%的国内市场但关键在于它有一套规范的产品和服务流程体系,即便如此,麦当劳还是坚持直销一段时间才能进入中国。韩国咖啡厅没有一个标准化的系统。这次我们和你一起去咖啡厅,你会发现每家店都有一些不同的菜单,一些商店卖披萨,有些还有炸猪排。早在咖啡在中国“丢失”之前,这种情况就发生了。咖啡陪你放松管理的专营权,很多店铺在推广,团购等方面也是单独行动。到了晚期,大部分与你的咖啡店基本上处于“自主控制”状态,甚至咖啡豆采购,食品加工等重点地区都是负责店面本身,有的店甚至出售如饭碗等食品。咖啡的味道自然不能保证,“百种咖啡与你百种味道”是消费者的普遍评价。业内很多人把韩国咖啡馆的衰落趋势归因于他们的加盟模式。大店模式增加了选址的难度,缺乏足够的客流形成恶性循环在中国的商业地产开始加速之后,2007年,其次是商业地产星巴克,哥斯达黎加有较大的发展空间。作为后来者,韩国的咖啡很难抢到任何好的资源,再加上大卖场的模式,就更难了。不过,一线城市繁华的商场和写字楼对于韩式咖啡厅来说也不太理想,因为太贵了。太平洋咖啡CEO蓝毅表示,从行业平均水平来看,150平方米的咖啡厅面积是最好的。对于数百平方米的韩国咖啡馆来说,商业中心租金太贵,主要集中在居民区,大学和公园附近。因此,一线城市的韩国百货公司高达69%的郊区商店。二三线城市更多选择进驻城市,城市场地占87%。咖啡与您曾经在加盟官方网站上呼吁:“A级的黄金地段,高吓人的租金,其实只要商业惯例,B级,C级地段都可以赚钱。为什么我们要抱着一棵大树不要放过呢?企业家一定要把每一分钱都放在刀上,商场每月租金数万元,但是如果离街上只有十几米远的街上,顾客是不会介意的多走几步,租金可能就少得多了。“上海鸿泉咖啡随你一起在一个住宅小区里,店面共两层,宽敞,不对着马路。这家咖啡店生意一直不错,下午的工作日接连有客人来,服务员说有时候不会有周末坐的。但这主要是由于红泉路的特殊场地。韩国餐馆,桑拿房聚会彩虹春路说,韩国街上有很多韩国人住在这里。 “你来自星星”,炎热的时刻是大家争相“拉草”的地方,但现在,街上的热度还不如以前。现在大部分的客人都是韩国人,尽管现在总部的咖啡已经与中国市场的关系得到了澄清,但是居住在这里的韩国人仍然愿意去这家咖啡馆,总的来说,对于那些独资店来说,你甚至完全不会选择咖啡,相比之下,星巴克拥有完善的选址系统,可以衡量该地区的平均受教育水平,平均家庭规模,平均收入,超过四分之一英里的汽车数量,白天和夜间人口比例,安全信息,业务构成等等。美国圣地亚哥Esri消费者会议全球市场项目经理Patrick Eugen,还透露,星巴克现在使用一个名为阿特拉斯的内部绘图和商业智能平台来决定在哪里开设一家新店,人口,交通,竞争,运输,商业等r信息进行全面分析。韩式咖啡店的大店模式,找到一个合适的财产本身是比较困难的,但客流不够,也导致恶性循环。最后,韩国咖啡馆就像一阵风吹来,一团糟。跟你一起喝咖啡,动物园咖啡,豪利斯经常出现在加盟商路的情况下,也是由公司“坑钱”的加盟商。最高人民法院最高人民法院网站上的中国最高人民检察院网站上共有28条与你有关的咖啡记录,其中被执行人的执行情况是“性能“,有人认为韩国网吧的大规模扩张只是”挪用钱“的一种手段,甚至有人说中国咖啡并不是真的想和你做生意,而是要上市。也有人把你的钱用在中国的咖啡杯上,然后送到韩国总部,但与你在韩国的咖啡的开发情况并不理想,根据韩国公平交易委员会的数据,2015年的咖啡销售量达到了14.6% 140间客房),居业内首位,与合作伙伴之间也存在冲突,早在2014年底,咖啡陪伴着您的中国公司,并传出中韩两国高层内r的传言。中国人公司也向“好奇日报”(Curiosity Daily)证实,这位内部人士不愿透露姓名,动物园咖啡公司目前正在积极推行韩国化。在中国的韩国咖啡厅没有被歼灭,稍微超重的咖啡表现是可以接受的。在韩国没有商店,是在韩国Sinjon在中国建立的韩国品牌。男人咖啡在选择合作伙伴和店铺时比较谨慎,一般至少要互相承担10家门店的实力。 “直销+合作管理”的管理模式,在一定程度上保证了店面管理的质量。辛子祥还发布了“千年店铺10年”的豪言壮语,称其将以每年100家门店的速度扩张。然而,随着韩国咖啡在市场上的集体衰落,弥漫式咖啡的发展也从“求稳”进入“求稳定”阶段。持有“消费升级”光环的新一轮高端咖啡品牌将与韩国的咖啡制造商完全不同。从业者总是会捐出这套数据来激励自己:北京,上海和广州等一线城市每人平均每年消费20杯,日本是200杯,韩国是140杯。而且,近年来中国现磨咖啡市场发展迅速,平均超过20%。根据美国代表团发布的“中国餐馆报告(2017年白皮书)”,2016年中国咖啡店全年关闭了14807家店铺,其中90%的店铺在下半年关闭。 ,上海是全国咖啡厅数量最多的城市,占全国咖啡馆总数的16.4%,去年下降6%,北京下降20%,报告称“个性化咖啡厅已经超过了客户群的增长速度,咖啡价格高,普及率高的障碍,也面临着少数咖啡客户的现状......现在进入市场的大多是个体创业者,在店面管理,人事培训标准建设,基本业务技能缺乏比较普遍。 “新进入者需要警惕的是,在收入和扩张困难的情况下,可能会出现更多的问题,上海淮海路iapm商场,貌似中国咖啡市场的一个缩影。rbucks在这里开了三家店,每家都有一家电影院,通往地铁站和办公楼;哥斯达黎加位于地下二层,与星巴克相比,精品咖啡跷跷板位于三楼,面向电梯,位置也是通往办公室的通道,五月天阿什宁开放在哥斯达黎加旁边的stayreal咖啡馆。星巴克计划在2021年之前把中国内地的门店数量增加到5000家,几乎翻了一倍的机会销售给了跷跷板,而跷跷板还在不断涌现,随着咖啡消费的升级和多样化,星巴克可能赢不了赢家,变得处于劣势,便利店纷纷加入竞争,而麦当劳的小店依靠小麦咖啡,未来中国这个市场将会发生什么?