便利店缺少的更多是消费者所需要的商品

【2018-01-16】

  缺乏便利店更多的消费品

  7-11开第一家门店,前面有80辆送货车,只能到一家商店送货。你可能会好奇,为什么会这样呢? “其实归根结底就是7-11这样的便利店需要面对一个最大的问题 - 缺货。这个问题从便利店早日存在,这是由便利店数量决定的商店和商品SKU“。日本早稻田大学川端教授告诉“聪明的动物媒体”。他指出,在日本,便利店被定义为“通过提供精选食品,快餐,乳制品,服装,杂货,其他家居用品和特殊物品,使顾客满意度最大化的零售店”,一般100平方米作为标准,经营项目数量为2800〜3000个。“这也使得便利店需要以更准确的方式来调整商品组合,估算销售和订单,减少缺货。为了解决这个问题,7-11在1974年开了第一家店,并继续采用管理和技术来防止缺货。 2016年,我们投资了500亿日元开发新的信息系统。缺货不仅缺少单一产品,而且缺乏消费者对商品的需求“其实在日本,便利店和超市的格式是完全不同的。川边教授说。不同于将便利店分成超级市场的​​家庭格式,在日本,便利店以个人而非家庭为目标。这一点在业务流程的选择,选择和推广方面有着完整的体现。在7-11系统中,销售是产品类别想要匹配的消费者需求的一部分,就像两个相交的圆圈一样。重叠越大,销售额越高。这也要求本店的产品需要满足消费者的需求,并且不够过量,特别是即食食品,保质期短,单品管理是当务之急。“这种管理方式是由7 -11“。便利店都是根据单一产品进行管理的,通过数据分析很容易找出哪些是最畅销的,哪些是滞销的,畅销商没有缺货,没有放弃,以最大限度地提高销售量和减少损失,因此,如何开发新产品,如何调整商品结构,如何消除商品,如何订货,如何报告亏损,都被归为单品管理,主要有两种方法,一种是查看历史数据,另一种是查看经验,不断尝试验证。单品管理流程:1,店内通过数据查看店面信息(购物区,消费者分析)等选举产品,不包括滞销货物; 2,收集系统数据无法回复的信息,如天气,附近活动学校体育比赛),预测单品销售情况; 3,基于数据和实证分析数据,建立商品销售预测,包括商品的种类和数量; 4,根据预测订单; 5,热销的商品包括销售,展览,海报等; 6,通过销售测试预测和订购; 7,售后总结分析,为下一步管理积累经验。供应链各个环节的协作众所周知,大多数日本的便利店都是加盟商。数据显示,截至2017年3月底,日本有19423 7-11,其中直销网点不到3%。川边教授解释说,在日本之前,有许多小型家族商人,其中大部分后来大多成为7-11或其他便利店品牌的特许经营店,但实际上两者是独立经济体。以下数据显示一个或两个。 7 - 11日本国内销售额超过455亿日元,净利润约1400亿日元(仅日本公司利润7-11),员工人数为8500人,但全部在日本7-超过30万人如何让总部与加盟商互相信任,是加盟连锁体系建设的重要组成部分,为此,7-11建立了三个互信的基础:1,开放的账户体系,加盟商可以充分了解店面商品和总部到周边的信息,并进行实时分析和指导; 2,毛利分配总部和加盟商按照一定比例分配利润; 3,保证最低收入;总部加入最低收入保障,减少“这也是最关键的一点,”川边教授强调,随着经济的发展和日益激烈的竞争,以日本方便代表7-11店面正在发生新的变化,演变成新的店面,具体如下:1,店面变大,从过去约100平方米,增加到200平方米。 2,品类增加,开始增加一些蔬菜和水果,以及食品超市和小商品的差别。例如,罗森100罗森出了所有100日元的所有商品,包括蔬菜,水果,文具,日用品等。 3,线上线下整合,导入电子商务业务。以7-11为例,销售和服务在商店中可用,而7-11电子商务网站(2013年合并的7ream和esbook)已经完全渠道化,包括银行金融服务(ATM取款,电力和社保)和其他费用收取,成立于2001年7银行),可以用手机支付的nanako(nanako是7-11的电子预付卡,我们在2007年介绍了商店)。随之而来的是信息系统的变化。 4,国内游客增加,不少7-11家店铺还新增同声传译系统,发展银联卡,支付宝等付款方式。对于这样的变化,川边教授从经济背景,社会地位,家庭结构等方面作了详细的分析。 1.竞争非常激烈。国内便利店市场已经基本饱和了52,000,7-11,全家和罗森的店铺总数的90%以上。 2.其他形式的电子商务和其他便利店零售业与餐饮业的差距越来越快,便利店与食品超市的区别越来越小, 3,单身和双薪家庭增加,消费的主力来自年轻,成年男性转向单身,老年人和女性。数据显示,便利店消费群体50岁以上占40%,女性消费群体占49% 4,便利店越来越成为居民的生活基地,尤其是2011年的日本大地震后,便利店在货物配送,保护老人和小孩方面发挥了非常重要的作用。新的便利店一方面提高了店面的竞争力,另一方面也带来了很多问题。首先是缺乏人力。由于人口老化,劳动力成本不高,劳动力成本上升。因此,7-11总部已经开始培训人员,教育他们确保足够的小时工。二是经营压力增大,总部与加盟商之间的毛利分配也发生了变化。总部开始承担部分资金,水电费,损失费等费用也与加盟商分享。值得注意的是,面对人力和竞争,信息技术和新技术也开始逐步进口,如触摸屏订单终端,扫描库存工具,自助出纳机器人等节约人力的门店。那一刻火热无人的方便,其实也被列入了7-11的节目时间表。据介绍,7-11计划采用IC标签和AI技术,全面进口到2025年的无人专卖店。